[電話]:7225998 宅配
[住址]:民生路129巷6號 定位
[創始]:將近40年，目前為第二代
[營業]:8:30～22:00
[休假]:無休
[招牌]:鹹麻糬、蘿蔔酥、麻糬
[特色]:
大元餅行的創始人許秋木先生，鹿港人，1942年。出自鹿港「振味珍」阿振師之門，投入糕餅業界將近四十年;大元餅行是他在民國五十多年創立的。
大元鹽麻糬的由來，據許先生說，是因為在民國五十年左右，當時是黃杰先生擔任省主席，省府遷往中興新村，黃主席宴客時，往往聘請鹿港名廚--「炎興師」來辦桌，炎興師每次外燴都會變化菜色，更動「手路菜」，以滿足每位賓客的骨口，對於點心更是相當講究。
有一次，炎興師帶著調理好的肉餡(即現在大元麻糬的內餡)，用大元甜麻糬皮包製後，帶往中興新村，作為飯後甜點，結果深受黃主席與眾賓客的喜愛，從此以後，「鹹麻糬」便成為黃主席宴席的必備點心與饋贈賓客的伴手。
餡料為每天新鮮瘦豬肉、竹筍、冬蝦及獨家配料，外皮為獨特配方有甜味。為手工製作，精緻小包裝。本店附有宅配服務。麻糬一般都是甜的口味，是因為甜的麻糬可以保存久一點，對於鹹麻糬處理上頗費工夫，因為保存不易容易變酸。
為了保持麻糬的新鮮度，竹筍在做餡料前必須經過脫水手續(遇水容易變酸)，如此做出來的鹹麻糬可保存三天之久，另外蘿蔔酥也是不錯的選擇，蘿蔔酥以麵粉、蘿蔔籤、綠豆沙、豬肉與香料為材料，手工包製之後，再以束口的芥花油油炸，成為奇巧的點心。另外還有素齋麻糬可以選擇，素齋麻糬以香菇、豆、麵製類為餡材，淡而有味。
個人看法:
這家已經有50多年的歷史，真的世歷久不衰。從小時候吃到大，食材與技術的堅持，口感始終不變，這就是每到過年過節，大家寧願大排長龍等待的原因之一吧!!記得幾年前，還發現，在夏天的時候，把麻糬冰在冷凍裡，也是很好吃的一種吃法，更可以多保存個幾天呢!!
沒有留言:
張貼留言